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生料酒曲-客戶案例-永州市91香蕉视频污版科技實業有限公司

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    生料酒曲

      生料酒曲是原料釀造成敗的關鍵,決定著原酒的口感和品質。

      市場上生產和銷售的生料酒曲很多,大部分都是由簡單的糖化酶和活性幹酵母製備而成。這種酒曲用原料釀酒時,不僅醇、酯、酸的比例失衡,還出現了一高一低的現象,有嚴重的惡臭味,還有糖化酶味、中藥味、生抽味。然而,有生料酒曲並不是簡單地用糖化酶和活性幹酵母製成的。

      原料釀酒成敗的關鍵在於生料酒曲。原酒口感和質量的關鍵也是曲的問題。

      有人說滅jun是原料釀造成功的關鍵。我之所以不同意你的觀點,是因為原料釀造中參與共發酵的微生物並不多,所以你要殺了它,為什麽不出現兩個高端一個低中呢?另一方麵,固態冷卻、拌曲、糖化等工序不是在堆滿各種雜物的地麵上作業,而是在無菌作業間進行。會發生什麽?釀出來的酒還會保持原來的品質和風味嗎?在自然界和人類生活中,有許多現象是無法解釋和不可思議的。

      生料酒曲也是如此。91香蕉视频污版用簡單的糖化酶和活性幹酵母製備酒曲,存在著醇、酯、酸的比例兩頭高中間低的現象。所以,91香蕉视频污版可以得出結論,用非簡單糖化酶和活性幹酵母製作酒曲也會造成酒精、酯、酸的失衡,這是一個很大的誤區。這就是沈先生所說的“當條件改變時,它的代謝產物也會改變。”它的代謝產物沒有改變,而是保持不變。

      市場上生產和銷售的生料酒曲很多,大部分都是由簡單的糖化酶和活性幹酵母製備而成。這種酒曲用原料釀酒時,不僅醇、酯、酸的比例失衡,還出現了一高一低的現象,有嚴重的惡臭味,還有糖化酶味、中藥味、生抽味。然而有生料酒曲並不是簡單地用糖化酶和活性幹酵母製成的。


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